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Qu’est-ce que le stockage à froid froide et comment peut-il appuyer notre logistique ?
L’entreposage frigorifique, également connu sous le nom de stockage sous température dirigée, désigne la conservation de marchandises, principalement des denrées périssables. Dans le cas d’Antonio Marco, l’activité est très centrée sur le secteur alimentaire. Des marchandises telles que les fruits et légumes, font partie de la large gamme de produits qu’Antonio Marco conserve dans ses différents entrepôts logistiques.
D’un point de vue économique, le stockage à froid permet aux entreprises de tous types de satisfaire les besoins d’une catégorie particulière de clients qui cherchent à garantir la sécurité dans la chaîne du froid.
Pourquoi utiliser un entrepôt logistique ?
Les denrées alimentaires sensibles à la température ou surgelés doivent arriver sur l x table du consommateur avec toutes leurs propriétés et caractéristiques intactes. Il s’agit d’un élément essentiel, car cela peut avoir un impact positif ou négatif sur l’image de votre entreprise et également influencer vos performances commerciales. Pour cela, nous devons souvent prolonger la durée de conservation du produit, et nous avons donc besoin de chambres de conservation qui le permettent. Par exemple, les produits à base d’agrumes tels que les citrons peuvent avoir une durée de vie de seulement 10 à 15 jours après leur récolte sans une conservation adéquate, entraînant de fait une perte d’image et de propriétés qui se répercutent sur les ventes ultérieures. Cependant, avec un stockage à température dirigée approprié, nous pouvons étendre la durée de conservation de ce produit à 45 jours, cela apporte une évolution et surtout une tranquillité d’esprit en termes de sécurité à nos clients.
Tous les avantages d’un stockage à température dirigée.
Les avantages du stockage à froid et plus concrètement du stockage dans le secteur agroalimentaire sont l’optimisation de la durée de vie du produit, ce qui apporte d’importants atouts aux producteurs, distributeurs et consommateurs.
- Garantir la sécurité de la chaîne d’approvisionnement lorsque les caractéristiques de votre entreprise le permettent, est l’assurance d’une réduction importante des coûts, ce qui peut être significatif pour la croissance de l’entreprise.
- De plus, ce type de stockage aura un impact positif sur la chaîne du froid, plus efficace pour réduire considérablement les coûts pour les producteurs – exportateurs. Cela garantit également une meilleure qualité et une meilleure préservation des propriétés sensorielles des aliments.
Concrètement,
Pour vous assurer que vous tirez le maximum du cross docking pour votre entreprise, il est important de demander conseil à des professionnels du secteur qui peuvent analyser en détail chacune des caractéristiques de votre entreprise et procéder à une évaluation approfondie des avantages concrets de la suppression du stockage.
Peu de gens savent que, d’après les statistiques, environ 12 % du coût final des produits pour le consommateur inclut les coûts de logistique et de stockage du fabricant. Pour réduire le coût de la marchandise, il est nécessaire de simplifier la chaîne d’approvisionnement et de réduire les coûts logistiques. C’est pourquoi de nombreux grands fabricants et entreprises utilisent la technologie du cross-docking dans leurs opérations depuis déjà un certain temps.
Entrepôts alimentaires à température dirigée.
Si vous êtes à la recherche d’un entrepôt, Antonio Marco peut vous aider à gérer sans soucis le regroupement de vos marchandises grâce au cross-docking. Les entrepôts logistiques d’Antonio Marco sont prêts à fournir un service tous les jours de la semaine et à n’importe quelle heure selon vos besoins.
Comment fonctionne le stockage à froid ?
La particularité qui rend ce type de stockage aussi populaire dans le secteur agroalimentaire est qu’il permet de bénéficier d’un modèle de logistique ajusté, un système qui transforme profondément la logique qui régit normalement le stockage. Ce dernier peut donc être vu comme un point de passage indépendant du fameux stock de marchandises.
Les conditions pour le bon fonctionnement du stockage à température dirigée sont également les fondements de ce même système, sans lesquels il serait impossible de bénéficier d’un processus réellement vertueux :
- Premièrement, …
- Associé à cela, on trouve également l’importance de la collaboration entre les parties dans ce domaine spécifique. Il n’est pas possible de structurer une opération aussi énorme, basé sur une mise à jour constante, sans un alignement total des intentions.
- Enfin, ….
Exemples de stockage à froid
Pour presque toutes les denrées périssables, l’entreposage frigorifique est une solution rentable tant que le marché le permet :
- Les aliments à durée de conservation limitée (légumes, viande et fruits).
- Les produits de grande valeur qui ne peuvent être achetés qu’à une certaine période de l’année et pour lesquels le client ne dispose pas de suffisamment d’espace ou de ressources pour les stocker.
- Les produits ayant une durée de conservation strictement définie.
- Les produits dont la demande est fluctuante ; ceux que le marché en situation d’offre importante doit stocker pour prolonger la durée de vie et pouvoir en tirer une plus grande rentabilité.
…. (etc)
Caractéristiques d’un entrepôt logistique
Les entrepôts logistiques nécessitent une série de spécifications afin de pouvoir remplir cette fonction :
- Obtenir le certificat d’activités de stockage et l’enregistrement sanitaire qui garantit le stockage dans les installations de denrées alimentaires destinées à la consommation humaine, ceci est l’étape 0
- Une fois cette étape passée, nous aurons à faire face aux besoins que nos clients peuvent exiger, comme la certification IFS, pour laquelle nous sommes pionniers dans notre région, possédant l’un des scores les plus élevés.
- Dans le cas d’un stockage à froid, un bon système de refroidissement avec les caractéristiques nécessaires pour offrir une température homogène au produit.
- Évaporateurs et systèmes de renouvellement de l’air.
- Propreté et étanchéité dans les zones nécessitant des températures basses avec des marchandises délicates comme les fruits à noyau ou les produits laitiers.
- Des quais de chargement
- Des contrôles de la température par zone sur l’ensemble de l’entrepôt, la traçabilité est un plus pour nos clients.
Profils des entreprises possédant un stockage à température dirigée
Voici exemples d’entreprises qui devraient adopter le stockage à froid :
- Les producteurs dont les performances ne leur permettent pas de couvrir leurs coûts au moment de la récolte.
- Les entreprises qui fournissent des denrées périssables et qui disposent d’une faible capacité logistique dans leurs installations.
- Ceux qui n’ont pas d’installations et ont besoin d’un partenaire logistique ; traders.
- Les supermarchés dans des situations de force majeure : fermeture des frontières (Brexit – Covid), grèves des magasins, etc.
- Les entreprises en surproduction qui n’ont pas une demande suffisante et qui ont besoin de prolonger la vie utile de leurs produits.
Quand utiliser un entrepôt logistique ?
L’utilisation d’un entrepôt logistique est plus efficace dans les cas suivants,
- Capacité à couvrir les coûts logistiques et à les répercuter sur le client final.
- Ne pas vendre à perte, pouvoir obtenir une plus grande rentabilité en prolongeant la durée de vie du produit.
- Nécessité d’un stock pour couvrir les pics de la demande.
- Impossibilité d’utiliser la production à flux tendu en raison de périodes de forte demande
- Nécessité de stocker les matières premières pour la production en aval
- La conservation pour attendre une demande nécessaire à la vente